大虾: 500g， 土豆: 1个， 郫县豆瓣、葱姜蒜、花椒、生抽、料酒、盐、糖:
1虾洗净，剪虾须，去虾线。加料酒，生抽少许腌制5-10分钟。
2土豆洗净去皮，切成条。 锅内放油（稍多些），五成热时将土豆条放入炸熟。
3重新起锅放油，葱姜蒜炝锅，放郫县豆瓣小火炒出红油，下大虾、土豆条翻炒均匀，加糖提味，（郫县豆瓣比较咸，可根据个人口味决定是否放盐），虾肉变红后出锅，撒上芝麻装盘。
还可加入其他配菜。
