原料
虾: 半斤， 干红辣椒: 一把， 蒜: 大头蒜3个， 花椒: 一小把， 料酒: 1大勺， 生抽: 1大勺， 白糖: 1小勺， 郫县豆瓣酱: 1勺， 大葱: 1根， 姜: 一小块
步骤
1鲜虾洗净开背，姜蒜切末，大葱切断，干红辣椒剪成段。
2锅里热油，下干红辣椒，姜蒜末，干花椒炒香，紧跟着下郫县豆瓣酱一勺，我还加了从云南带回来的铜锅鱼特制辣椒酱，为了更重口味一些
3炒出红油后，放虾，虾变色后加入生抽，料酒，糖，继续翻炒。
4翻炒片刻，锅里加半碗水，盖上祸盖焖2-3分钟。
5打开祸盖，放入葱段，大火收汁，起锅。可放入白芝麻或香菜，更有卖相。
小技巧
这道菜的虾一定要新鲜，开背是为了方便入味，但是嫌麻烦也可以不开，对味道影响不算很大。
