原料
黄瓜: 2根， 陈醋: 半杯， 生抽: 1/4杯， 糖: 醋的3/4， 干辣椒: 3个， 花椒: 10个， 油: 适量， 葱末: 适量， 水: 2杯
步骤
1黄瓜切蓑衣。刀法如图。先直刀切，然后翻转大概120度，再45度斜着下刀切。不要切断，留大概2MM。掌握不好的话可以在黄瓜两边各自垫一根筷子。
2实际操作没必要和饭店一样，切成整条的，可以像图上这个样子，切成小段，好入味，也好夹。
3热锅热油，小火下花椒炒香，干辣椒掰开，也放入锅里炒香。放葱末，炒出香味。烹酱油。
4转中火下黄瓜，炒蔫，放糖盐醋味精，倒水。大火烧开，转小火，烧至黄瓜变软。不用把汤收干净，泡一晚上更好吃。
小技巧
酱油要用热油呲，才能激发出酱香，去豆腥味。大师傅教的。但是千万别过火了，会苦的。就是呲了酱油之后立刻下黄瓜。 冷吃比热吃好吃。建议做好自然放凉，放冰箱冷藏一晚上再次。
