肥牛片: ， 金针菇: ， 泡椒: ， 红尖椒: ， 姜蒜片:
1滚水加花椒粒，少许料酒，把肥牛片、金针菇汆熟，沥水待用；
2热锅热油爆香姜蒜片，加高汤，倒半碗泡椒水煮沸调味，倒入烧热的石锅中；
3依次码入汆熟的金针菇、肥牛片，切小圈的泡椒圈、红椒圈，浇一勺热油，上桌。
a. 汆烫肥牛时像涮火锅一样，涮好一片捞起一片，这样肉片快熟不老；金针菇也不可久煮，煮久易老塞牙缝； b. 垫底菜可以加任何蔬菜，木耳、娃娃菜、粉丝、莴苣……只要搭上这辣辣的口感都非常入味。
