浓润布朗尼 0

原料

黑巧克力: 125g, 无盐黄油: 225g, 鸡蛋: 4个, 老红糖(一定要用老红糖,就是那种硬的块状的老红糖,吃起来有股甘蔗的清香): 125g, 细砂糖: 125g, 过筛面粉: 50g, 无糖可可粉: 20g, 核桃: 120g

步骤

1将老红糖【一定是老红糖,这是我的布朗尼跟别人不一样的秘诀哦(好的老红糖是很硬的块,闻起来和吃起来都会有甘蔗的清香,冲水喝也会有甘蔗渣,千万不要被什么“黄糖”之类的骗了)】切碎,和砂糖、鸡蛋一起放入碗里,用勺子搅几下让鸡蛋融进红糖里。先放那里不用管它了,开始干点别的吧。

2剩下的步骤都很简单,此时就可以把烤箱温度设为180°进行预热了。

3趁着红糖融化的时间把核桃切成小块,不要切碎,要不就不好吃了。

4把低筋粉和可可粉过筛,这个大家都会,不上过程图了。注意我的可可粉用的是53%含量的,如果想要口味更浓厚一点可以用55%—70%的都行。不过我选择的这个含量已经足够满足大部分中国人的口味了。

5低粉和可可过筛后再用勺子搅拌几下鸡蛋红糖溶液,这个时候红糖已经软化了,但是还没有完全融化。我比较着急,会用电动打蛋器开最低档打几圈,用勺子搅搅看看还有没有红糖块,如果已经没有红糖块了就可以了(这个时候红糖还是没有完全融进鸡蛋的,还是一块一块的跟沙子一样黏在一起,不用管它们了,等到和面粉拌到一起后就好了)。

6将巧克力和无盐黄油隔水融化,搅拌均匀。

7把4和5的材料混合在一起,用打蛋器搅拌均匀。

8在混合均匀的黄油蛋糊中加入过筛后的低粉与可可粉、核桃碎,手动搅拌均匀即可。

9将搅拌均匀的布朗尼糊倒入不沾模具中,放入烤箱。(没有不沾模具的话,就按照模具底部大小剪一张烤纸垫上,在模具内壁围一圈烤纸,完工之后再倒进布朗尼糊胡。)

10烤箱温度调为170°,30分钟就可以了。余下的时间可以洗衣做饭睡大头觉甚至逛公园了。回来只要蛋糕凉了就可以切块吃了。

11等到烤箱叮咚后,把牙签插进布朗尼里拔出来,会有稍微的蛋糕糊带出来不要紧。我烤过牙签不带糊糊的,朋友都说有点干,所以觉得稍微湿润一点也没关系。看图片上有稍微的裂痕,没关系的,我就比较喜欢吃表面一层干干的、脆脆的。O(∩_∩)O哈哈~真的是外酥里嫩呢,我说的是我特制的中国风的布朗尼,别想成北京烤鸭了哦!

12布朗尼出炉凉凉后切块就能吃了。周围小伙伴都超级喜欢吃呢,真的是跟外面卖的不一样的味道哦!

小技巧

我的特制布朗尼步骤超级简单,没有打发之类的技术难题。唯一需要注意的就是红糖的选择。

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