原料
鸭脚: 30个， 筒骨: 500克， 豆腐条: 若干， 酸笋: 按个人口味， 香料: 沙姜、八角、香叶、干辣椒， 调料: 蚝油、酱油、糖， :
步骤
1鸭脚焯水去掉血水，洗净晾干备用
2将晾干的鸭脚放入油锅里油炸，直到表皮鼓起才能捞起。 PS：为了节约用油以及防止热油乱溅，我是用一个小奶锅，每次放5-6个鸭脚盖起盖子油炸，这样也比较好掌握火候。
3筒骨焯水洗净，放入高压锅，加适量盐生姜片，上汽后压3-5分钟。
4将炸好的鸭脚放入筒骨汤里，加入蚝油、酱油、糖、沙姜、八角、香叶，浸泡约半小时。浸泡后盖上锅盖，用高压锅压，待上汽后压约2-3分钟。 PS：用高压锅压鸭脚的这道工序免去了将炸好的鸭脚泡足24小时的这个麻烦过程！
5高压锅压鸭脚的时候，将切好片或丝的酸笋放入锅里焙干水，放入酱油蚝油糖炒制均匀，备用。
6将鸭脚筒骨和汤汁一起倒入炒酸笋的锅里，放入豆腐条。若味道还不够可适当加一些。开大火，汤煮开后转小火熬20分钟左右，待豆腐条软了即可食用。
7最后，可根据个人口味，加入辣椒油。
小技巧
这道菜是柳州的特色小吃，夜宵摊的必备小吃！如果把筒骨换成螺蛳，那么就是螺蛳鸭脚煲，一样很美味。
