原料
肋排500: 克， 冰糖: 适量， 白糖: 适量， 老抽: 适量， 姜: 片， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 陈醋: 适量， 白芝麻: 适量
步骤
1小排洗净，放水里烧开焯水，放少许料酒去腥味。
2焯水后装盘待用，锅中起油
3将适量的老抽、生抽、白糖、醋调汁准备待用
4锅中放适量姜片，翻炒出香味
5将小排放入锅中，煸炒至金黄。
6将调好的汁倒入锅中，迅速翻炒。
7加水，大火烧开，调小火慢慢收汁，根据个人口味添加盐、味精等调料。
8小排收汁后撒上白芝麻，白米饭浇上小排汁，特别下饭。
小技巧
1、可用冰糖替代白糖，这样小排的色泽更好。 2、小排炒香的时候两面金黄，吃的时候再酥里嫩。 3、收汁过程耐心，不停的翻炒，以免粘锅。
