原料
肋排: ， 姜: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋: ， 冰糖: ， 盐: ， 芝麻:
步骤
1排骨切小块，洗净、焯水，水里放点姜片。小排煮到变白，捞出沥干。
2锅里放油烧热，下排骨翻炒至出油。
3倒入料酒、老抽、生抽，加水没过小排，盖上盖子中火煮15分钟。
4打开锅盖，大火让水蒸发一半，倒入醋。尝一下咸淡，根据自己口味适当放盐。
5大火翻炒把汁收干，到小排黏稠，关火后撒上芝麻，即可出锅。
小技巧
- 醋不能太早放，不然会挥发。 2. 不喜欢小排里带肥肉的在步骤2时多炒一会，把油炸出来。这样最后的小排会比较酥脆。
