原料
猪排2块、玉米1碗、红菜椒少量。 这次改用蚝油兑浇汁：生抽汤茶匙、蚝油1汤匙、糖半汤匙左右、清水大半碗、胡椒面少许、老抽数滴（着色）、麻油数滴、料酒1茶匙，搅拌均匀。
步骤
处理猪排 1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。 2、摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面（这就是我为什么专门拍那锤子和刀了）。 3、用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味（时间久些更好）。 处理洋葱和辣椒： 如果切洋葱时怕气味刺眼，可考虑下将刀放在冰箱里冷冻，这样可减少刺激，本人试过下，当时可能是刀不够冷，还是有少少气味刺激，但很轻。将洋葱切成圈状，辣椒切成圈状或切成丝。 猪排操作： 一、生铁锅热放油，再放猪排，收慢些火，两边煎； 二、时不时可用煎压猪腓牛扒的重压压住猪排，不让它翘起来； 三、煎好后盛起备用。 综合： 一、玉米焯过水； 二、煎过猪排后的锅放焯过水的玉米； 三、放辣椒丝，加少量胡椒面、盐，炒至熟； 四、再放上炒好的猪排在面上，吃时才浇汁在猪排面上。 五、另开一小锅，将浇汁煮至变透明和起泡，起锅，装在容器里，到时可浇在猪排上。
