原料
高筋面粉250克, 绿豆面粉50克, 水130克, 青椒适量, 黄椒适量, 红椒适量, 酱油适量, 豆豉适量, 大蒜适量, 盐适量
步骤
1 碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒；
2 将辣椒顶刀切成圈；
3 锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；
4 放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；
5 面醒好后，切成片，然后搓成条状；
6 揪成小剂子；
7 取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；
8 锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；
9 将卤汁浇在贝壳面鱼上即可 。
小技巧
1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例，绿豆面不能放太多，放多了面就没劲了。
2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。
