原料
鸭头5个, 葱适量, 姜适量, 香菜1棵, 八角3个, 花椒适量, 桂皮1块, 香叶适量, 干辣椒丝适量, 盐适量, 鸡精适量, 白糖少许, 料酒少许, 生抽适量, 老抽适量
步骤
1 将鸭头清理干净
2 一切为二备用
3 锅内烧水下入鸭头焯几分钟
4 用凉水洗净
5 葱切段，姜切片备用
6 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净
7 将鸭头放入锅中，加适量水，放入葱姜
8 再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝
9 倒入生抽、老抽
10 滴些许料酒，加盐、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮半小时即可
小技巧
①卤鸭头是一道凉菜，煮好后焖一段时间后再吃味道更好
②卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味
