原料
猪蹄2个, 黄豆200ml, 葱1棵, 姜1块, 蒜3瓣, 花椒适量, 八角适量, 干辣椒适量, 酱油适量, 料酒适量, 冰糖适量, 盐适量
步骤
1 猪蹄买的时候让师傅帮忙剁好，浸泡一会儿，洗净备用。
2 黄豆提前一夜泡好
3 黄豆提前一夜泡好
4 调料备好，大葱切段，姜切大片。
5 锅中水烧热，下猪蹄焯水3-5分钟，捞出洗去浮沫。
6 锅中适量油烧热，下葱姜蒜、花椒八角、干辣椒、冰糖煸炒片刻。
7 加入猪蹄，炒至表面稍微焦黄。
8 加入2大勺酱油、2勺料酒
9 煸炒至猪蹄上色。
10 加入黄豆。
11 将所有材料移至电压力煲内，加水没过猪蹄。
12 选择“豆蹄筋”模式。
13 煲好排气后，打开锅，加入适量盐调味即可。
14 装盘
小技巧
1、猪蹄买的时候让师傅给剁好。自家的菜刀一般剁不开，还容易把刀豁钝了。
2、之前没有电压力锅的时候，就用普通的炒锅炖吧。加水没过猪蹄和黄豆，大火烧开后，转中火盖上盖子炖1-2小时，到猪蹄软烂。就是需要的时间长一些，蹄筋要炖烂才好吃。
3、黄豆虽然提前浸泡过，但是发现吸水还是蛮厉害的。煲好开盖后，已经基本上不剩什么汤汁了……下次水还是要多加一点试试，要完全没过猪蹄和黄豆……
