原料
黄瓜2根, 干红椒3颗, 花椒粒若干, 蒜末少许, 白芝麻少许, 盐1勺, 鸡精半勺, 香油适量
步骤
1 准备两根黄瓜洗净去两头
2 将黄瓜横放在案板上，黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停
3 切完一面后将黄瓜翻个面儿再同样切完，留住两头不切
4 把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右，放入冰箱冷藏
5 将生抽、醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好备用
6 大蒜拍成蒜泥，切成碎细末均匀撒在黄瓜上；将调好的调料均匀浇到黄瓜上
7 准备花椒油（做锅起油，撒几粒花椒、干红椒）炸出香味后停火，浇在黄瓜上
8 最后点几滴香油、撒少许白芝麻提香，再次放入冰箱冷藏，吃前取出即可
小技巧
1、老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃；
2、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断；
3、如果想让口感更丰富，可以再准备些香菇、胡萝卜、冬笋、红椒等自己喜爱的食材切丝；
4、这道菜清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
