原料
北豆腐1块, 小青菜2根, 大警报1段, 生姜2片, 干辣椒面2小勺, 花椒粉1小勺, 十三香1小勺, 酱油数滴, 食盐适量
步骤
1 北豆腐切成厚约1厘米的片。
2 生姜和大葱切丝，小青菜摘洗干净切小段。
3 锅里放适量油，凉油便下入辣椒面，小火炒香。
4 下葱和姜丝炒香。
5 加适量十三香和花椒粉翻炒
6 加适量凉水。
7 滴入几滴酱油。
8 加盖，水烧开后下入豆腐片。
9 加盖，中火煎至汤汁较少时加入适量食盐，下入青菜，轻轻搅拌均匀。
10 稍稍再煎一两分钟，关火，装盘。
小技巧
1、一般的豆腐水分含量较多，所以把汤汁煮好后再下入豆腐会不容易烂。
2、豆腐煎煮一小会再翻动不容易碎掉。
3、煎豆腐的火相对大一些，煎出来的豆腐口感和味道会更好。
4、常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
5、蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，这样搭配食用可提高豆腐中蛋白质的利用率。
