皮蛋3个，干淀粉1汤匙，黄瓜1个，香葱1棵，汤1大碗
1、皮蛋每个切成六块，黄瓜切厚片，香葱切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精） 2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。 3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。 4、装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。 5、将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。 6、煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。
