原料
黄油30克, 蛋黄60克, 蛋黄用细砂糖30克, 蛋清105克, 蛋清用细砂糖45克, 低粉165克, 可可粉15克, 纯牛奶130克, 原味酸奶50克, 香草精数滴, 淡奶油180克, 细砂糖20克, 冰块、清水适量, 黑樱桃果酱适量
步骤
1 黄油切小块，隔热水融化。
2 融化好的黄油液。
3 蛋黄里加入30克细砂糖。
4 用打蛋器一起搅打至细砂糖溶化。
5 加入黄油液继续搅打均匀。
6 倒入纯牛奶。
7 倒入原味酸奶。
8 牛奶、酸奶一起搅拌均匀。
9 加入香草精数滴。
10 把事先混合均匀的低粉、可可粉一起筛进蛋黄糊里。
11 用打蛋器较大均匀即可。
12 蛋清里加入45克细砂糖。
13 用电动打蛋器用低到高快速搅打。
14 搅打至硬性发泡即可。
15 打发好的蛋白。
16 蛋黄糊和蛋白糊就都做好了。
17 取1/3的蛋白糊放进蛋黄糊里。
18 快速翻拌均匀。
19 另外2/3的蛋白糊再放进蛋黄糊里。
20 继续快速拌匀。
21 倒入量杯里备用。
22 模具涂黄油，小火加热。
23 加热到模具的温度上来，倒入适量的可可面糊。
24 盖上盖子，小火烤1分钟左右。
25 然后翻面再烤制1-2分钟。
26 继续再翻一次面烤制半分钟左右。
27 打开盖子，。两面都能从模具上掉下来就是烤好了。
28 取出后晾凉即可。
29 大盆里倒入冰块加适量清水。
30 淡奶油盆放在冰水盆上。
31 一次性加入细砂糖用打蛋器快速搅打。
32 淡奶油会越打越浓稠，打至这样的状态仍会流动，继续搅打。
33 一直搅打到淡奶油凝固不会流动即可。
34 华夫饼切开。
35 底部抹厚厚的一层夹心。
36 用另一片盖住，对切即可，切好的华夫饼放冰箱冷藏定型，然后就可以吃啦
