原料
新鲜嫩姜芽500g, 精盐50g, 白糖50g, 高度白酒适量, 酱油适量, 辣椒适量, 花椒适量, 白醋50g, 大蒜适量
步骤
1 嫩姜芽去老皮洗净。
2 把洗好的姜芽放在通风处晾干水分。
3 姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。
4 4小时后，倒出腌出来的水。
5 倒入适量高度白酒。
6 洒入少许花椒。
7 倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8 倒入少许酱油，增色。
9 按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10 根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
11 拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。
12 把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。
小技巧
1、姜芽要选整洁直溜，无伤的。
2、腌渍姜芽容器要干净无油。
3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩，白糖可增鲜。
