凉拌菜（１２）凉拌金针菇的做法 1

原料

金针菇３两, 黄瓜半根, 胡萝卜五六片, 香葱２根, 蒜２瓣, 生抽１勺, 醋２勺, 蜂蜜1/2-1勺, 花椒１０粒, 植物油２勺, 耗油半勺

步骤

1 金针菇：洗净，开水焯１分钟，过冷水

2 黄瓜切丝放在上面

3 胡萝卜切丝放在上面

4 半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹

5 锅中放两勺植物油，放入１０粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

小技巧

１、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。

２、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养，今天犯懒就没焯，如实奉告。

３、蜂蜜较白糖更柔和，没有的话可以用半勺白糖替代。