水蜜桃造型面包的做法 0

简介

很荣幸能收到Westinghouse/西屋无极风新款大容量烤箱试用,黑银搭配显得格外经典、热风功能:确保温场均匀性,让烤箱内部的温度更加均匀,机内全方位0温差,热风快速循环流动,热效能提高,热流渗透食物各处,避免局部烤焦,上色均匀。

原料

高筋面粉220g, 低筋面粉30g, 牛奶130g, 鸡蛋50g, 细砂糖35g, 干酵母3g, 盐2g, 黄油15g, 红曲粉适量

步骤

1 把除黄油以为所有的材料放入打蛋盘用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟

2 冷藏过的面团拿出来放揉面垫上,用双手像搓衣服一样拉长、搓揉。刚开始的时候面团会比较粘手,需要不时用刮板把手上的面团刮下来

3 如此反复揉搓,揉至面团不再粘手,能拉起较厚的膜,加入软化的黄油继续揉面

4 加入黄油的面团揉搓、摔打至面团表面光滑。切下一块面团,用双手慢慢展开,可以拉起大片薄膜,裂口处呈锯齿形圆孔,扩展阶段。

5 取干净的打蛋盘,盘底滴几滴色拉油涂抹开,放入面团,盖上保鲜膜进行发酵

6 当面团发酵至比原来体积2~2.5倍时,用手指蘸少许干粉戳入面团内,戳出的小孔不会立即回缩,面团就发酵好了

7 发酵好的面团取出进行排气,并分割成10份同等大小的面团,小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

8 取其中一个小面团压扁,排气、擀成圆片,沿圆形片半径切开

9 沿切开半径绕圆心卷起来,直至两条半径重合。捏紧口呈现桃形

10 用刮板沿接口线轻压凹痕,放入烤箱进行二次发酵。发酵好的面团,桃子尖的位置用羊毛刷轻轻刷一层薄薄的红曲粉,其他部位刷一层高筋面粉

11 把发酵好的面团放入预热好的烤箱,180度烤三分钟,盖上锡纸继续烤18分钟

12 出炉的面包放在凉架上,用刮板再顺着原来的线条上轻轻压一次,小心烫到哦

13 底部放2片叶子,是不是特别像水蜜桃?以假乱真

14 香甜柔软

小技巧

1、根据自家烤箱温度调整,我给出的只是参考温度。 2、根据面粉吸水性调整,建议预留10克液体,根据面团的状态添加。 3、造型和做法都是好友蝶舞九天分享的,并不是原创。 4、搅拌均匀的面团放入冰箱冷藏可以加快出膜效果。

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