原料
偏口鱼半斤, 桶装玉米粒少许, 虾仁1个, 土豆1个, 酱油1勺, 醋2勺, 白糖3勺, 盐少许, 料酒1勺, 泰式甜辣酱1勺
步骤
1 土豆蒸熟,制成泥,里面放白糖拌匀。
2 土豆泥在盘子一端制成园镦行,形似玉米棒的样子,上面镶嵌上玉米粒。
3 这就是镶嵌好的马蹄玉米。
4 偏口鱼提前用盐,料酒,葱姜腌制30分钟,控净水分,入油锅中炸制水分挥发,酥脆时捞出待用。
5 把醋,白糖,酱油,盐,料酒放一小碗里,兑成碗汁。锅内放少许油,烧热下入葱姜炝锅,放入炸好的鱼,迅速倒进碗汁,翻勺两次,使汁包裹住鱼身即可装盘。
6 装好盘后,把淀粉浆过的虾仁,经过炸制后摆放在马蹄玉米上,而后在淋上泰式甜辣酱,或番茄沙司。
7 鱼酥脆,土豆镶嵌玉米后上面摆个虾仁形似马蹄。