简介
披萨虽然是意大利传统食品，但是经过美国人的发扬光大，已经成为无国界美食了。美式披萨饼底厚实，通常也会搭配很丰富的馅料，和至今仍坚持手工制作炭火烤制的意大利披萨相比，总显得不那么严肃，无法摆脱快餐的形式。
虽然发酵面团的时间很长，但是通过合理安排，就能用最少的时间和精力，做出最新鲜美味的披萨。比如你想在某天的晚餐吃披萨，就在头一天的晚饭后拌好面团，经过大概22个小时的发酵，到第二天晚餐前面团就发好了。趁烤箱预热的时候准备配菜，拿出面团，放上菜和芝士，经过10到15分钟的烤制，这样几乎不需要花费任何额外的时间，一个麦香浓郁，松软适口，新鲜美味的披萨就出炉了。
原料
披萨面团：中筋面粉375g，水280g，速溶酵母0.5g（1/8小勺），海盐1/2大勺, 配菜：芦笋6根，马苏里拉芝士125g*2，小土豆一个，萨拉米香肠10片，口蘑三个，蒜头2瓣，橄榄油适量，盐适量，现磨黑胡椒适量, 以上材料可以做2张两人份披萨。
步骤
1首先准备面团，把面粉和酵母混合，海盐溶解在水中，把水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
2混合至没有干粉即可，包上保鲜膜，放在20°C左右的室温下，发酵18-24小时
3第二天面团应该已经发至三倍大了，开始准备配菜。蘑菇切片，土豆切片，芦笋去掉老根后纵向切半
4蒜头压成蒜蓉倒入2大勺橄榄油中，撒入适量盐和黑胡椒，拌匀成蒜油
5烤箱预热，热风230°C，或上下火250°C
6发好的面团分成两份，每一份都轻轻地团成一球
7拿起一团面，小心地把边缘抻开，大致整形成长方形，转移到撒过面粉的烤盘上
8在饼底上刷一层蒜油，把马苏里拉芝士撕成小块，铺一半在饼底上
9再均匀铺上芦笋、土豆片、蘑菇和萨拉米香肠
10再铺上另一半芝士，撒上适量黑胡椒
11送入预热好的烤箱中层，烤10-15分钟，至饼边烤成金黄色，芝士融化即可
12出炉后可以再淋上少许橄榄油
小技巧
1，面粉可以用高筋的，但水的量也要增加，中筋面粉需要约75%的水，高筋面粉需要约80% 2，如果用一般的干酵母，需要把酵母先溶于水，再倒入面粉中。用量也要增加到1g（1/4小勺） 3，如果想要缩短发酵时间，可以增加酵母用量，升高环境温度，但是不建议发酵时间短于8小时 4，整理面团时要多用手粉防粘，手法要轻柔，尽量保持面团内的气孔 5，把面团分割好团成球状后，如果暂时不用要及时地盖上湿布或是用保鲜膜覆蓋，保持面团的湿润。也可以放入冰箱冷藏1-2天，下次要用的时候，提前2小时拿出来回复到室温 6，披萨上放的菜和芝士要适量，不要太贪心，太多的菜和芝士会产生大量水分泡软饼底
