简介
特色： 菜色黄褐，鸡肉鲜嫩，烟香四溢，佐酒最佳。因为不是大鸡，每次必须两只才够吃！
原料
盐焗鸡调料一包, 光童子鸡两只, 白糖、茶叶、花椒大料粒 适量，烟熏用, 锡纸一张
步骤
1童子鸡两只洗净控水，用盐焗鸡料包密封腌制过夜！
2次日取出，待蒸锅水开后置于蒸锅上，大火蒸制15-25分钟，视童子鸡大小，要保证蒸熟哦！
3蒸熟后，先不要动仔鸡，容易破皮，稍凉片刻！
4刷一层老抽（徐锦记）
5此菜关键在烟熏，要用大火，找一个平时不用的锅子，垫上锡纸，一勺白糖，一些茶叶，一些花椒大料粒（或五香粉一勺），横置三根筷子或者烤网，把童子鸡放上面即可，要稳哦，别翻在锅里，那就悲催了，锅内冒烟时，再盖严熏制，时间不要过长，4～5分钟即可。要么会苦皮！
6此时就熏制好了，热吃好吃，但永远不会切的漂亮！凉了能切出非常漂亮的鸡块进行摆盘！我家不用等漂亮就没了
小技巧
兹要控制好时间，又有油烟机的话，是不会烟雾弥漫的，但你若不控制好时间任其冒烟熏制，第一鸡会苦了，第二小心人家报火警
