简介
特别喜欢孔府这道菜，就像夫子所说，求仁，斯可至矣。只要你想求仁义，可以不受任何限制，不需要有什么背景靠山，豆芽炒韭菜，只要你想炒，也没什么难的，不信你就试试！
原料
豆芽菜 500克, 韭菜 50克, 葱花 少许, 盐 3克, 胡椒粉 1克, 味精 1克, 鸡精 1克, 白糖 1克, 料酒 10克
步骤
1豆芽菜洗净，掐去二端
2韭菜切寸段，葱花备用。按菜谱配方，提前调好碗汁：盐；胡椒粉；鸡精；味精；料酒，搅匀备用
3锅中多放些油，烧到略微冒烟大约180度
4浇1-2次油。每次一勺
5可以用筷子，将豆芽菜中间翻一个面。剩余的油倒出
6爆香葱花
7接着倒入韭菜
8倒入豆芽菜
9立即翻炒均匀，大约3秒钟
10倒入调好的碗汁
11迅速炒匀，不超过2秒钟，即可关火出锅
小技巧
炒豆芽不出汤的2个小秘密 1.热油浇：豆芽菜放在漏勺中，用180度的热油，从上往下淋1-2遍.然后在入锅炒，就不出汤了。 2.五秒钟：浇过热油的豆芽入锅后，利用五秒钟的时间，炒匀；倒入碗汁即可出锅。
