原料
高筋面粉 250克, 长方形午餐肉 1罐, 白砂糖 25克, 盐 2克, 温水 135克, 干酵母 3克, 黑胡椒碎 适量
步骤
1面粉、糖、盐混合。酵母和温水混合，醒发几分钟
2酵母水徐徐倒入粉中，用筷子搅拌成雪片状，尽量让面粉吸收水
3揉成光滑不粘手面团,发酵40分钟
4午餐肉切成十二片
5面团发好后，分成约30克一个的剂子（十二份）。放五分钟让其柔软
6把面团擀长，放上午餐肉片，由上而下卷起，撒些黑胡椒在上面。下垫纸，放进蒸锅发酵25分钟
7旺火蒸20分钟，不揭盖焖5分钟即可
小技巧
1.午餐肉韧性较低，切的时候要小心，否则容易碎。此外，卷的时候也会不可避免地断裂。 您可以用韧性高的方形火腿代替午餐肉，成形会好看些，但我认为香味不及午餐肉。 2.许多中式包子方子，采用中筋面粉。不过我觉得高粉口感更好。随各人喜好吧。
