带皮的五花肉，葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，料酒，盐，高汤
1.肉飞水去血沫，盛出空干水分备用。 2.凉锅加油，放入白糖，用小火炒糖。 3.糖在油中变成黄褐色并起泡沫时将肉加入及葱姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒后加入高汤。 4.焖15分钟后加盐，大火收汁，汁浓时淋上少许香油出锅将盘即可。
1）如果没有高汤或鸡汤，用水代替也可以，只是味道稍欠点。 2）盐不要太早加入，以免破坏肉的营养。
