原料
面粉, 土豆, 青椒, 番茄, 牛肉, 葱, 姜, 蒜, 生抽, 料酒, 味精, 盐
步骤
1先将面和好，醒一会
2醒的时间可以处理其他材料，牛肉切小片，土豆去皮切小片，青椒去籽切块，番茄切块，葱姜蒜切碎
3将醒好的面擀成椭圆型，用刀将面切成很多条状，再将每一条搓成或者扯成细长条（这个步骤与拉面的做法相同），完成以后把面切成丁丁状
4烧一锅开水，将丁丁面入锅煮熟，之前最好准备一盆凉水，将煮熟的丁丁面过一下凉水，然后盛出控水
5炒锅入油，待油烧热后将葱姜入锅煸炒一会，再入牛肉，牛肉炒到8成熟时，将丁丁面放入翻炒，其间加入料酒和酱油
6翻炒一会后放入土豆，这时可以加入一些水，水开后转成小火，但是一定要不停的翻炒，以免粘锅
7紧接着依次放入青椒和番茄，以及蒜
8出锅前放入味精和盐，这样美味的丁丁炒面就做好了
小技巧
PS：番茄可以选用比较青的那种，这样炒面的口感会有些酸酸的，不过如果偏爱吃醋的同学（比如我家卢爸，她是山西人所以狂爱吃醋，各种醋，哈哈~~），可以吃之前再放些醋。
