简介
【西红柿炒蛋】的最高境界想必是：
番茄的微酸，混合著蛋的鲜香，经过一小会的烩煮，西红柿的番茄红素完完全全的融入到蛋液里，香浓的汤汁，打一勺当浇头拌饭拌面，超级棒哒！！
^_^总结下几个秘诀和大家一起分享下吧～
【秘诀一】：打蛋 打蛋前，加入一小勺凉开水，然后充分打匀蛋液，这样可使炒出来的蛋体更加鲜嫩；
【秘诀二】：打蛋之后剩的碗 用打蛋剩的碗装小半碗冷水，打匀后加入炖煮，这样煮出来的菜品汤汁、味道都更加醇厚～
很多人炒制都是没有这一步的，而是直接炒制即出锅，那样炒出来的菜品经常是西红柿太硬、蛋太干、没有汤汁，依照偶多年来的经验，发现这步太重要了，直接影响到之后菜的口感；
【秘诀三】：炖煮方式 小火进行炖煮最好，当炖煮到一半的时候，西红柿汤汁开始溢出时，用锅铲将西红柿压碎，然后再小火炖煮收汁，这样西红柿才能和蛋液完完全全的融合!
哈哈，说了那么多，但都是有必要的铺垫～ 一道简单不过的菜品， 但是却一样需要注重很多细节， 试试吧， 相信你一定会喜欢的^_^
PS：下次给补上过程图哈～
原料
西红柿 2个, 鸡蛋 2个, 油 适量, 盐 少许, 鸡精（可选） 少许, 葱白, 小葱叶
步骤
1【秘诀一】：打蛋 鸡蛋打入碗中，加入一小勺凉开水，然后充分打匀蛋液，这样可使炒出来的蛋体更加鲜嫩；
2【炒蛋】 大火热油锅，冒青烟，倒入打好的蛋液，同时用铲子或者筷子快速的旋转翻炒，让鸡蛋充分翻炒、过油、膨发，炒至鸡蛋成型，关火，盛出；
3【炒西红柿】 大火，锅内重新入油，入葱白爆香，放入西红柿翻炒；
4【秘诀二】：打蛋剩下的碗 西红柿翻炒全部过油后，放入之前炒好的蛋，翻炒两下让食材拌匀，然后用打蛋剩的碗装小半碗冷水，筷子打匀后，倒入锅中，中小火炖煮；
5【秘诀三】：炖煮方式 当炖煮到一半的时候，看到西红柿汤汁开始溢出时，用锅铲将西红柿压碎，然后再小火炖煮收汁，这样西红柿才能和蛋液完完全全的融合!
6【调味】 最后看到汤汁收得差不多时，进行调味，即可出锅装盘，撒上葱花～
小技巧
PS：宝宝吃的话，可以不用加鸡精，也一样足够鲜美！
