香椿, 鸡蛋, 面粉
1香椿先在沸水中焯一下，沥干水分，用盐稍微腌制几分钟。
2往腌好的香椿里打入一个鸡蛋，放上适量的面粉拌匀，让香椿均匀的裹上面糊。
3入油锅炸至酥脆。
香椿芽中含有亚硝酸盐，无论是凉拌、炒菜还是炸香椿，都要先在沸水中焯一下，不仅可以去除大部分的亚硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
