简介
盛夏寻味的旅程恬淡宁静，以清新爽口为主要基调。牛蒡丝具有“蔬菜之王”的美称，是营养价值极高的保健型蔬菜。素炒的牛蒡丝，无需下太多功夫就能带给舌尖特殊的清香和脆嫩口感，简单却心思细腻，平淡却美味舒心，是夏季素食主义的不二选择。
（使用锅具：乐彩方耳煎炒锅；烹饪时间：25min；食用人数4人）
原料
牛蒡 300g, 胡萝卜 100g, 姜 10g, 香油 1大匙, 白胡椒粉 适量, 熟白芝麻 1小匙, 蚝油 适量
步骤
1将牛蒡、姜、胡萝卜洗净。
2牛蒡轻轻用刨刀刨去表皮后，刨出细丝置盆中待用（请将细丝浸泡在加有醋滴的水中，以免牛蒡丝氧化变黑）。
3姜切丝、胡萝卜切薄片置盘中待用。
4将陶锅置于火上，同时烧热香油。
5陶锅中加入胡萝卜片炒软后，加入牛蒡丝炒香，再加入姜丝翻炒均匀。接下来加入白胡椒粉、蚝油拌炒，出锅装盘后再均匀洒下白芝麻即可。
小技巧
如何正确挑选牛蒡？长60厘米以上、直径2厘米以上、表皮光滑幼嫩、形体顺直而新鲜的为上品。同时要将牛蒡存放于阴凉处，温度以0~10摄氏度为宜。
