原料
柿子椒 3个, 葱, 姜, 牛肉, 淀粉, 食盐, 食用油, 花椒粉, 酱油
步骤
1将切好的牛肉片放入容器中,放入少量油进行搅拌,可保持水分不易丢失.然后放入适量食盐酱油以及少量花椒粉和姜末进行搅拌,以便入味.
2将适量淀粉与水混合,倒入肉中,使其肉片可均匀被粉包裹即可.不用包裹太厚.
3炒锅内放入较平常量2倍的油进行爆炒,然后盛出备用.
4将炒肉剩下的油进行加热(可先用小火),放入葱段,渐将火加大,使葱香味出来.
5迅速倒入柿子椒进行爆炒，将熟时将炒好的肉倒入一起翻炒。
6最后放入适量的盐与味精，盛出
小技巧
1'牛肉最好顺着纹理切,口感好,不易炒碎.
