原料
带皮羊排肉 2斤, 白萝卜 500克, 葱, 姜, 蒜, 花椒, 辣椒, 香叶, 八角, 桂皮, 小茴香
步骤
1将羊肉切块洗好绰水,绰水完毕沥干水分
2锅中倒油,将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略
3将其他香料倒入炒出香味,再倒入葱姜蒜炒出香味
4倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）;加入料酒炒一会后加入生抽50克老抽15克。可按自己口味调整
5炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高;滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右
6出锅前10分钟加点糖(10克)进去，出锅的时候可适当的加点味精
小技巧
1、羊肉最好选择带皮的羊排部位; 2、在烧的时候香辛料可多放点,可以很好的去膻味; 3、放几颗山楂也能很好的去膻味; 4、焯水是必须的,可以去除一部分血水和膻味; 5、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体;
