原料
三黄鸡 约2.5斤, 土豆 1个, 青椒 2个, 洋葱 1个, 八角 2, 花椒 10~20粒, 姜 6~9片, 蒜 4瓣切片, 小葱 4根切段, 啤酒 1听, 油 适量, 糖 适量, 盐 适量, 郫县豆瓣酱 1勺, 干红椒 4个, 皮带面 2元
步骤
1鸡肉斩小块清水洗净，焯水后沥干备用
2起油锅，放入适量白糖，等白糖变黄并翻滚出黄色泡沫后，放入鸡块翻炒至上色均匀后盛出
3铸铁锅内放适量油，加入八角花椒干红椒爆香后放入葱姜蒜继续爆香，然后放入鸡块翻炒
4加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀
5倒入啤酒，放入切好的土豆块，加盖煮
6当土豆块软烂的时候，放入切块的洋葱青椒翻拌均匀，期间如果汤汁少的话，可以加点开水进去，根据个人口味加盐
7不加盖煮至洋葱变软，拌入煮好的皮带面，即可上桌~
小技巧
1、豆瓣酱本身比较咸，加盐的时候一定要尝后慢加，防止过咸 2、土豆建议买东北土豆，煮后软糯可口，是配大盘鸡的不二素材 3、配色的话，如果有红椒会更好，但是只放青椒的话也完全不影响口味
