土豆营养丰富，其蛋白质高于大豆，最接近动物蛋白。土豆的粗纤维能润肠通便，转换酶还有降低血压之功效。油煎土豆饼，外酥内嫩，咸鲜香辣，形色美观。
主料土豆 辅料糯米粉 熟火腿粒 红椒粒调料葱花 精盐 猪油 味精 胡椒粉 色拉油
1．将土豆蒸熟压成泥，加入糯米粉、熟火腿粒、红椒粒和葱花、精盐、猪油、味精、胡椒粉揉匀做成饼状。 2．放土豆饼入锅，用油小火煎至两面呈金黄色即可。 注意事项 1．土豆制泥要选黏质土豆，入口才细糯。 2．煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。
