简介
没有专业工具，在家也能做出嫩滑可口的肠粉
原料
材料 3-4人分量, 粘米粉 150g, 玉米淀粉 30g, 马蹄粉（星洲） 90g, 水 750g, 其它配料, 白芝麻，盐，油，生粉 各适量, 葱，瘦肉，砂糖，蚝油 各适量
步骤
1葱切成葱花，瘦肉用适量盐，油，生粉，糖，蚝油腌制20分钟
2将粉类加水混合成无颗粒状的粉浆
3粉浆过筛2次（更顺滑且无颗粒）
4蒸盘上扫一层油
5用汤勺舀2满勺粉浆到蒸盘上，随意洒上葱花和肉碎，粉浆在蒸盘上铺均匀。锅里注入水，烧开，放上蒸架，将粉浆盘放在蒸架上隔水大火蒸2-3分钟，粉浆呈透明冒泡状即已熟
6蒸好后马上出锅，快速用刮板将肠粉铲起至碟中
7根据个人口味调入酱油，油，白芝麻即可享用
8还做了韭黄鸡蛋肠粉，嘻
小技巧
1人分量配方:粘米粉50g.马蹄粉30g.生粉10g.水250g
需用工具:油扫，蒸盘（圆形），刮板，网筛，汤勺
酱油调配:1.酱油+蚝油+白糖+水混合好，慢火搅拌加热一会，待用。 2.适量蒜头切蓉，下锅加油爆香，衬热将蒜蓉油倒进调配好的1中
