红豆乳酪苹果塔 0

简介

人生中的第一个酥塔 选用了比较稳妥的杏仁甜酥派皮
上层是香草苹果片 夹心乳酪红豆馅 底部是熟悉的杏仁皮
美丽的颜色。 看上去蛮有食欲。O(∩_∩)O 细节图见http://blog.sina.com.cn/s/blog_c0d52c490101lttl.html

原料

1.香甜杏仁派皮（方子来自妍色老师的南瓜塔~ O(∩_∩)O谢谢）：, 糖粉 20g, 杏仁粉 10g, 蛋黄 8g, 盐 1/4小勺, 无盐黄油 45g, 低粉 80g, 香草精 1/4小勺, 2.红豆乳酪塔馅, 红豆 40g, 奶油奶酪 30g, 淡奶油 50g, 剩余鸡蛋 （约在40g左右）, 玉米淀粉 一大勺, 柠檬汁 1/2小勺, 糖 20g, 3.香草渍苹果, 大苹果 1个, 糖 25g, 盐 香草精, 柠檬汁 1小勺

步骤

11.做挞皮

2先将杏仁粉和糖粉打磨细

32.黄油软化 加入糖粉混合物 搅拌均匀

43.加入香草精 搅拌均匀

54.加入蛋黄 打至松发。

65.筛入低粉

76.搅拌均匀~（可以用刮刀或者爪子的(*^__^*)

87.捏捏 成团

98.夹在两片保鲜膜间擀成片

10将上层保鲜膜撕掉 转过来盖在塔盘上 贴合边缘 压去剩余部分

11拿叉子什么的戳孔~！

12盖上油纸 压重物。 160度15分钟至金黄。

13渍苹果做法 所有东西倒一起 苹果切大块去芯 加入没过苹果的水 中火15分钟至软糯可以用筷子轻松穿过。

14馅料做法超级简单~ 所有东西扔搅拌机里打至顺滑。 多一点少一点没关系咯O(∩_∩)O

15苹果切片 不要切断 慢慢像拉手风琴一样斜着拉开一点 先浇上馅料 再放上苹果 撒椰蓉。 170度 上火 25分钟

小技巧

下面的塔皮黄油味很浓郁 讨厌的换成植物油搅搅成团也可以吧~ 或者干脆换成中式莲蓉酥皮或者千层酥皮亦可。