原料
荞麦面条, 汤料材料：, 牛肉, 葱, 姜, 陈醋和米醋 各半（直接放陈醋和香醋也可以）, 白糖, 八角, 花椒, 细辣椒面
步骤
1汤料的配制：将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开，撇净浮末
2放上2棵葱，2~3片姜，1颗八角，10多粒花椒，适量的盐小火煮到牛肉熟了，如果没有牛肉就只把葱姜八角花椒盐用够做汤的水量煮开就可以了（加些大喜大牛肉粉味道会更好）
3煮好的汤捞出牛肉，放凉后过滤到保鲜盒或盆中
4加入醋白糖细辣椒面或韩国辣酱（根据自己的口味掌握放的量）
5放入冰箱冷藏增加凉爽的感觉
6面的处理：1.将荞麦面条放凉水中泡半个小时
7把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟
8倒去热水，再用凉水过凉
9捞出放入碗中浇上兑好的凉汤
10面上的摆料：煮好的牛肉逆着肉丝的纹理切成片
11黄瓜切成细丝
12香菜切成小段
13西瓜去子切成片（可以换成菠萝，苹果，梨等）
14煮鸡蛋顺长切成两半
15辣白菜切成丝（腌制辣白菜）辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会，握去水，放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀。放在温暖处1天就发酵下味可以吃了
