炸猪排 0

简介

看了36.7  觉得龚老师炸猪排炸的好容易。结果试了试，发现这是个技术活。

原料

猪排 3块, 面包糠 1包, 生姜 少许, 黄酒 250ml

步骤

1猪排用冷水洗一下。不能用热水，不能会没有鲜味。

2用黄酒和生姜腌一下，让肉更紧实。半小时即可

3准备蛋清

4开始打肉，使它薄一点。

5最后肉拍好了。

6蛋液裹一下

7面包糠再过一下

8放锅，先大火1分钟，后小火慢慢炸。

小技巧

一定要小火。。而且是薄，不然肉很难煎熟。

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