简介
台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。
原料
五花肉, 姜, 蒜, 洋葱, 冰糖, 八角, 五香粉, 白胡椒粉, 生抽, 老抽, 料酒, 鸡蛋
步骤
1五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）
2再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好
3将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁
4锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香
5放入五花肉丁炒至出油
6放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀
7倒入适量温水没过五花肉1-2厘米
8水沸后倒入砂锅中，小火煲煮
9这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮
10将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可
