简介
清爽不腻口。
原料
奶油奶酪 100克, 牛奶 50克, 黄油 30克, 蛋黄 3个, 低筋面粉 15克, 玉米粉 10克, 蛋白 3个, 细砂糖 50克, 柠檬汁 几滴
步骤
1奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。
2分次把融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右）加入1中，搅拌均匀。
3逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
4粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。
5蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。
6蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
7模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。
8烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）
小技巧
出炉之后我把蛋糕在冰箱里放了一夜再吃。味道好好。
