简介
今天juju教大家做不用干透就能放进烤箱烤的免干法式马卡龙，不会像其他马卡龙一样因为掌握不好干度而让马卡龙烤裂，省时间又绝对会大大地提高成功率哦~！！！ 只要你跟着这个视菜谱一个步骤一个步骤来~保证征服马卡龙哦~！！！
原料
杏仁粉 140g, 糖粉 105g, 蛋清 3个, 砂糖（做马卡龙壳用） 125g, 食用色素 少许, 柠檬皮屑 柠檬大的一个或小的一个半, 砂糖（做柠檬酱用） 80g, 鸡蛋（做柠檬酱用） 1个半, 玉米淀粉 3g, 柠檬汁 55g, 无盐黄油 120g
步骤
1过筛杏仁粉和糖粉
2过筛的杏仁粉和糖粉干搅拌一起以后再次过筛两次，去除粒子比较大的颗粒
3打发3个蛋清到干性发泡，砂糖分三次倒入
4快要打发好的时候加入少许食用色素，搅拌到均匀
5打发好的蛋清
6先把3分之1的蛋清放进过筛好的粉里，搅拌均匀后再把剩下所有的蛋清放进去，这次要轻轻搅拌到均匀
7搅拌好的面糊放进裱花袋里，跟烤盘垂直得挤成小圆形在油纸上
8挤好以后把烤盘往桌面震两下，室温干15分钟以后，放进预热到150度的烤箱烤13分钟
9开始做柠檬酱，柠檬先刮出柠檬皮屑后，再挤出柠檬汁待用
10往锅里倒入刮好的柠檬皮屑
11再倒入鸡蛋，砂糖，柠檬汁，淀粉搅拌均匀后开微火，边煮边不停搅拌均匀
12煮到如图一样浓稠为止
13柠檬酱过滤一下去掉大的粒子以后趁热加入切块的黄油，搅拌均匀，直到黄油完全溶化并且和柠檬酱搅拌均匀为止，做好后放进冰箱冷藏30分钟以上
14把冷藏好的柠檬酱挤到马卡龙上面
15再用另外一个马卡龙饼干盖住，美味的柠檬马卡龙完成~！
小技巧
建议室温比较湿冷的话可以在烤之前放干20分钟左右哦~
