低卡90%全麦吐司面包 消耗乳清 拉丝!无油无蛋无奶 减肥健身

简介

无油无奶无蛋 高粉也没有 减脂减肥健身必备碳水啊!!!!!!! 不过味道没有奶香,也没什么甜味咸味~只有很淳朴的发酵麦香味~ 用的液体有乳清! 乳清做酸奶酪过滤出的液体 酸奶酪的做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100496509/  馀下乳清就可以用入此吐司方子哦! 可以有助于拉丝 雪菊牌谷朊粉不错 其他也可以哦 淘宝都有卖的

原料

全麦粉 250G, 乳清 或者水(水的话酌情增减) 250g, 谷朊粉 30g, 木糖醇或者糖 25g, 盐 2.5g, 酵母 3g

步骤

1所有材料放一起混合

2揉出手膜 出膜没有高粉那么薄透,但韧性还OK的,破洞基本光滑

3滚圆入盆,盖保鲜膜室温放置到面团略有膨胀,再放入冰箱冷藏发酵17~24小时

4面团发至2~3倍大 手戳不回弹不塌陷

5排气 分份滚圆,盖湿布或保鲜膜醒一会儿

62次排气 卷好 排入模具

740℃二次发酵 发到9分满 或者满膜   时间不限看发酵状况

8放入预热好的烤箱180℃ 45分钟 出炉立刻脱模。

小技巧

1.关于原料: ●全麦粉 占到90%,我用的是金牌全麦主要是更健康! ●谷朊粉 主要成分是小麦面筋蛋白,是天然无害的改良剂,起到给全麦粉增筋的作用,用量不大。