简介
大的步骤图和清晰的用料分类欢迎移步博客查看 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101gk20.html 我的微博： http://weibo.com/kyralynne
这款意面食谱是一本1979年的书上的，名字叫 < New New York Times Cookbook > , 作者是 Craig Claiborne。 Craig Claiborne是名美食家，美食记者，担任纽约时报的美食编辑，还是一名作家，写的当然是美食食谱啦。 这个意面食谱有30多年的历史了，觉得古老的Recipe总是很吸引人的。而且Craig又是纽约时报的美食编辑，吃了那么多好吃的，他的食谱自然是靠谱的。
这道意面虽然没有用奶油，但是味道却很浓郁，照片里看的出意面裹着酱汁的吧? 秘诀就是 ....... 鸡蛋~~ 不过不是番茄炒蛋哦。这个后面做法里再说啦。
原料
意面 200g, 芦笋 350g, 黄油 20g, 盐 适量, 胡椒 适量, 植物油 20g, 蒜 2瓣, 番茄 400g, 欧芹 1小勺, 罗勒 1小勺, 鸡蛋 1个, 蛋黄 1个, 巴马臣芝士 30g
步骤
1芦笋切成5cm长短，如果很粗就再对半切。欧芹和罗勒切碎。鸡蛋和蛋黄打散。煮一大锅烧意面的水待用
2锅中放黄油融化（我用的植物油），放入芦笋、适量盐和胡椒炒4-5分钟，至炒熟或微棕色时取出
3锅中热油放入切成片的蒜，等蒜变成金黄金棕时取出扔掉。 放入番茄、罗勒、欧芹、适量盐和胡椒，小到中火8-9分钟，不时的翻拌不要烧糊了。 这时在先前烧开的水中放入盐，煮意面。千万不要煮过头
4在意面快好前把烧番茄的锅关火。慢慢倒入打散的鸡蛋，边倒边搅拌番茄和蛋。 这里要注意，倒入鸡蛋后就千万不能再烧开了，不然就变成蛋花或者番茄炒蛋了 - -
5在番茄蛋汁里放入之前炒好的芦笋，拌匀。 再倒入煮好的意面和20g巴马臣芝士，拌匀。如果这里觉得偏干可以加少许煮意面的水。 最后装盘后再撒上剩下的巴马臣芝士，然后趁热吃吧~
小技巧
原方中用的是番茄罐头。 我用了去皮后的新鲜番茄，切的时候浪费了一些汁，烧的时候发现番茄汁可能会不够多。 所以切番茄的时候番茄汁千万要留着~
这个上面说过啦。倒入蛋汁以后就千万不能煮开，不然会变成蛋花或者番茄炒蛋的
如果没有新鲜的罗勒、欧芹，可以用市售那种弄干了的罗勒、欧芹香料，不过用量要减少
其实觉得这个意面挺适合夏天的。没有奶油，吃着不会腻 而且都是低热量，吃了不会胖~
