【Gordon的家庭烹饪】凯撒鸡肉沙拉 0

简介

截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E11】 方子来自Channel 4Food

大厨使用的蛋黄酱都是自己做的,用的是生蛋黄,请选用放心鸡蛋制作。

原料

欧包 150克-200克, 橄榄油, 帕玛森奶酪 50克, 生菜, 去皮鸡胸肉 2块, 海盐, 现磨黑胡椒, 沙拉酱, 蛋黄 2个, 第戎芥末酱 1茶匙, 红酒醋 1汤匙 Tbsp, 橄榄油, 油浸凤尾鱼 50克, 大蒜 2瓣, 柠檬汁, 帕玛森奶酪 75克

步骤

1将欧包切成2厘米见方的小块。 锅中淋入橄榄油,开中火,将面包放入锅中烘烤,根据口味加入盐和黑胡椒。 等到面包开始变脆,颜色变成金黄色后,擦入35克帕玛森奶酪,翻炒均匀,将面包盛出备用

2沙拉酱的制作: 将蛋黄、第戎芥末酱和红酒醋倒入大碗中,搅拌均匀。之后一点点淋入橄榄油,不断搅拌,直到沙拉酱变得浓稠,颜色变浅。

3沙拉酱的制作: 将油浸凤尾鱼和打算切得细碎,放入步骤2的碗中,擦入75克帕玛森奶酪,加一点点水。将沙拉酱搅拌均匀备用。

4将生菜洗净切条放入碗中,挤一点柠檬汁,之后将一半的面包块放入碗中,淋入一半的沙拉酱。 搅拌均匀

5将剩余一半的面包快撒在沙拉顶部,擦上剩余的帕玛森奶酪

6用刀子将鸡胸肉片开,这样片得薄一点,使鸡肉容易成熟。 在鸡肉两面撒上盐和黑胡椒腌制

7将烤盘烧热,淋上些橄榄油。将鸡肉放在烤盘上,每面煎制3-4分钟,直到鸡肉完全成熟。

8之后将鸡肉盛出,在表面刷一些步骤2制作好的沙拉酱,放置5分钟,使鸡肉入味

9将鸡肉切条,放入一个空碗中,淋上剩余的沙拉酱即可。 (之所以不与蔬菜沙拉混合放置,是怕鸡肉的余温使蔬菜变软变蔫。若等到鸡肉完全放凉,可与凯撒沙拉混合)

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