简介
为大家献上一份美味的二毛鸡，麻辣鲜香，泡菜味浓厚。名字挺特别的，不知道为什么这么叫？有些地方流行吃四毛鸡，不知道是不是一样的味道呀？？？呵呵！有机会试试吧,非常好吃呢!!
原料
仔鸡 300克, 泡萝卜 40克, 泡姜 20克, 泡辣椒 20克, 蒜苗 3根, 香芹 20克, 香菜 适量, 干椒段 10个左右, 花椒 5克, 姜, 独蒜 1个, 料酒 3大勺, 姜汁 1大勺, 调和油, 老抽 1大勺, 高汤 1又1/2杯, 十三香 2/3小勺, 胡椒粉 1/2小勺, 香油 1大勺, 白糖 1大勺, 盐 少量, 鸡精
步骤
1将泡萝卜切条，泡姜、姜、蒜切片，干辣椒切段，蒜苗、香芹、香菜切段
2将鸡肉洗净入碗中，加调料1和花椒腌制备用
3锅内入油稍多烧到六成热，下干椒、花椒炝出香味，加入腌好味的鸡肉入锅爆炒5分钟
4把泡姜、泡萝卜、姜片、蒜片入锅内炒匀，依次加入调味料2，盐、鸡精除外，用中火焖20分钟左右，中途适当翻炒几下
5焖炒至九成熟时加入泡辣椒和盐，再炒3分钟左右
6最后加入蒜苗段、香芹段、香菜段和鸡精翻炒1～2分钟左右即可
小技巧
花椒炝制时要注意用小火炝制。油要用得多点，这道菜前期要爆炒5分钟，如果油不多容易粘锅的。 盐后放是怕肉质变硬。如果装入小火锅中，边煨边吃味道更浓。
