原料
新鲜羊排200克，大米2量杯，胡萝卜1根，洋葱1个，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食盐2茶匙，孜然粉适量，食用油
步骤
1.大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水 2.使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟 3.浸泡好的大米沥干水分备用 4.食盐2茶匙放入小碗中 5.加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水 6.锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热 7.调好的食盐水快速倒入油锅中 8.洋葱1/2个切成条状 9.洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒 10.炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出 11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香 12.羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒 13.炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄色 14.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条 15.胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软 16.锅里加入足量的冷水没过食材表面 17.盖好锅盖，大火熬煮 18.煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉 19.控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整 20.盖好锅盖，转小火焖煮 21.焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿 22.之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮 23.直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色，撒入适量孜然粉 24.放入适量巴旦木 25.放入葡萄干 26.盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅
