简介
窝窝头来源于宫廷，娇小玲珑，金黄色泽，是当时达官显贵们喜欢的小茶点。 小窝头以一口一个大小为宜，我用的是一个小窝头约10克。 小窝头做法很讲究，窝头的厚度在0.3cm，色泽金黄、口感细腻。
原料
玉米面 100克, 黄豆面 50克, 白糖 10克, 酵母 2克, 糖桂花 5克
步骤
1玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合
2酵母+30度以下的清水搅拌均匀，加入到面粉的混合物中
3把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试。然后盖上屉布静置饧发一会
4把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克
5取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝
6待全部做好胚后盖上屉布，静置15分钟。蒸锅加入水，放上潮湿的屉布，码上小窝头胚，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可
小技巧
很多京味的粗粮小吃用到的玉米面，纤维素含量高，还富含维生素和矿物质，可以促进肠胃蠕动。 吃过油腻的菜后，吃几个小窝头，可以加速肠胃循环，加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎等。 还有延缓衰老的作用，因此非常推荐大家食用。
