简介
彻思叔叔的起司蛋糕之前火的一塌糊涂，每次路过都会看到好多人都在排队。 然后跟风买了一个，口感轻盈细腻也还算不错。 既然买的那么费劲，不如自己在家做。 昨晚尝试一下，味道超级惊艳。 完全不输叔叔家的起司蛋糕，就连我爸妈辣么不爱吃甜点的人都吃了好几块。
起司蛋糕吃多了腻，所以做了小小的六寸。 按照步骤做成功率应该是非常高的。
原料
奶油奶酪 50克, 黄油 25克, 鸡蛋 两个, 糖（蛋黄） 15克, 牛奶 50克, 玉米淀粉 15克, 低粉 30克, 糖（蛋白） 25克
步骤
1将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆里要保证无水无油。
2分三次加入25克细砂糖，将蛋白打发至出现长弯角，放在冰箱冷藏备用。
3将奶油奶酪隔温水融化，用刮刀搅拌至无颗粒状即可。
4分两次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀再加入下一个。
5加入15克糖和50克牛奶搅拌均匀
6筛入低粉和玉米淀粉，轻轻翻拌至看不到干粉即可。
7加入溶化后冷却的黄油，搅拌均匀
8过筛至顺滑的蛋黄糊，然后加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀，不要划圈以免消泡。然后将蛋黄糊直接倒入蛋白霜里面搅拌均匀。
9准备一个六寸的模具，铺好油纸。倒入面糊。 烤盘里倒入温水，预热160度， 放入预热好的烤箱，上下火60-70分钟即可。
