简介
这是点心状元罗坤师傅的名点之一，外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单，外观可爱，甚受小朋友欢迎。 馅可咸可甜，酥饼的肉馅，粉果馅，咖喱角馅，豆沙莲茸都适用。（我做的这个，隐约可见其中的豆沙哦！）
原料
马铃薯 一个, 咸蛋黄 两个, 澄面 150g, 猪油 一勺, 糖 一勺, 盐 适量, 食用油 适量, 瘦火腿 适量
步骤
1原料备用。
2水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。
3倒至案板上，揉至光滑。
4马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。
5将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）
6取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。
7包入适量的豆沙馅，捏成梨形。
8瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。
9做好的梨坯备用。
10油锅烧热，下入梨坯。
11中火慢炸。
12炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）
小技巧
因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，中火慢炸至表皮金黄即可。
