原料
非洲鲫鱼 1条（罗非鱼）, 黄豆, 芹菜, 魔芋, 大葱 切段, 干辣椒, 乾花椒, 辣椒粉, 花椒粉, 辣椒油, 花椒油, 酱油, 油, 盐 少许, 泡椒 少许, 大蒜, 姜片, 郫县豆瓣 1大勺, 料酒 少许
步骤
1将鱼清理干净后，从鱼头到鱼尾沿鱼肚处剪开，一分为二，背脊骨连着两片鱼
2在1上撒上少许盐，用姜片，料酒，葱将鱼腌制15分钟左右
3准备好配菜，大蒜，葱切段，干辣椒剪段，泡椒剪段，黄豆提前用水泡1小时以上
4腌制好以后，将2抹上酱油，辣椒油，花椒油，撒上辣椒粉，花椒粉
5烤盘里垫上葱段，姜片，将4放入烤盘，入事先预热的烤箱，220度烤20分钟
6烤鱼的时候，另起一锅，锅内放油，5成热后放入大蒜，葱段，姜末，泡椒。炒出香味后加入豆瓣酱
7待炒出红油后加入干辣椒，干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻
8放入配菜，芹菜，魔芋，煮至入味
9再热一锅，放入干净的油，5成热时放入泡好的黄豆，炸至黄豆颜色变深，捞出即可
10鱼烤好后拿出，将8（煮好的配菜），倒入鱼上，再入烤箱220度烤5分钟即可
11出锅撒上香菜，炸好的黄豆
小技巧
配菜可按个人喜好搭配，莲藕，土豆，海带。。。很入味儿，一点儿不比烤鱼逊色～
