原料
韭菜 适量, 鸡蛋 两个, 粉皮 适量, 虾皮 适量, 面粉 适量, 花生油 适量, 香油 适量, 生抽 适量, 盐 适量, 鸡精 适量
步骤
1面粉和好，揉至三光。
2盖好，饧发20分钟。
3利用这个时间开始调馅，平底锅内放适量花生油，可以多一些，把鸡蛋炒碎。
4粉皮泡软，切碎。
5虾皮洗净控干。
6韭菜切碎。
7加入适量盐，熟花生油，香油，鸡精，生抽，搅拌均匀。
8韭菜放盐后容易出水，要尽快包。
9面揉好，取一小块，放点干面粉，搓成细长条。
10用刀切成大小一样的面剂子。
11摁平。
12擀皮。
13放入馅料。
14包好。
15依次把剩余的面，包好就可以了。
16锅内放适量水，烧开后下水饺，素馅的水饺，蘸两遍凉水就可以了。
17出锅了，摆盘。
18非常鲜美的素水饺。
